Çocukluk yıllarının sevilen lezzetlerinden biri olan anne keki, yumuşak dokusu ve mis gibi kokusuyla çay saatlerinin vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Az malzemeyle hazırlanabilen bu klasik kek, özellikle ev yapımı tatları sevenler için pratik bir seçenek sunuyor.
İlk olarak yumurta ve toz şeker, karışım açık renkli ve köpüklü bir kıvama ulaşıncaya kadar çırpılır. Ardından süt ve sıvı yağ eklenerek karıştırmaya devam edilir.
Un, kabartma tozu ve vanilin ayrı bir kapta elenerek sıvı karışıma yavaş yavaş ilave edilir. Malzemeler, pürüzsüz bir kek hamuru elde edilinceye kadar karıştırılır. Fazla çırpmamak, kekin daha yumuşak bir yapıda olmasına yardımcı olur.
Hazırlanan kek hamuru, yağlanmış ve hafifçe unlanmış kek kalıbına dökülür. Önceden ısıtılmış 170-180 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirilir.
Anne kekinin güzel kabarması için yumurta ve süt gibi malzemelerin oda sıcaklığında olması önemlidir. Unun elenerek kullanılması da hamurun daha hafif olmasına katkı sağlar.
Kek pişerken ilk 25-30 dakika fırının kapağının açılmaması gerekir. Pişip pişmediğini kontrol etmek için kekin ortasına kürdan batırılabilir. Kürdan temiz çıkıyorsa kek servise hazır demektir.
Fırından çıkan kekin kalıptan çıkarılmadan önce bir süre dinlendirilmesi, dağılmasını önlemeye yardımcı olur. Ilındıktan sonra dilimlenen anne keki, çay veya kahve eşliğinde servis edilebilir.
İsteğe göre kek hamuruna kakao, kuru üzüm, ceviz, fındık ya da damla çikolata eklenerek tarif farklılaştırılabilir.