Ramazan ayının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Ramazan pidesi, iftar sofralarına sıcak sıcak geldiğinde ayrı bir mutluluk verir. Peki, fırından almak yerine bu enfes pideyi evde yapmaya ne dersiniz? Üstelik dışarıdan aldıklarınızdan çok daha yumuşak, lezzetli ve katkısız! Bu yazıda, tam kıvamında, yumuşacık ve nefis kokulu Ramazan pidesi yapımını adım adım anlatacağız.
Ramazan Pidesi İçin Gerekli Malzemeler
Lezzetli ve kabaran bir Ramazan pidesi yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
Hamur İçin:
- 4 su bardağı un
- 1,5 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı kuru maya (veya yarım paket yaş maya)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzeri İçin:
- 1 yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı süt
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- Susam ve çörek otu
Evde Ramazan Pidesi Yapımı Adım Adım
1. Mayayı Hazırlayın
Mayalı hamur yapmanın en önemli püf noktalarından biri mayanın doğru şekilde aktive edilmesidir. Bunun için:
- Ilık suyun içine şekeri ve mayayı ekleyin.
- Karıştırıp 5-10 dakika kadar bekleyin. Köpüklenme olursa maya aktif hale gelmiş demektir.
2. Hamuru Yoğurun
- Unu geniş bir yoğurma kabına eleyin ve ortasını havuz gibi açın.
- Tuz ve sıvı yağı ekleyin.
- Önceden hazırladığınız maya karışımını ekleyerek yoğurmaya başlayın.
- Ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun.
3. Hamuru Mayalandırın
- Hamurun üzerini streç filmle kapatın veya temiz bir bezle örtün.
- Ilık bir ortamda yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
4. Pideyi Şekillendirin
- Mayalanan hamuru hafif unlanmış tezgaha alın.
- Hafifçe yoğurup 2 eşit parçaya bölün.
- Yağlı kağıt serili fırın tepsisine alarak elinizle yuvarlak ya da oval şekilde açın.
- Üzerine parmak uçlarınızla klasik Ramazan pidesi deseni yapın.
5. Üzeri İçin Karışımı Hazırlayın
- Yumurta sarısını, sütü ve yoğurdu bir kasede çırpın.
- Hazırladığınız karışımı fırça yardımıyla hamurun üzerine sürün.
- Son olarak bolca susam ve çörek otu serpiştirin.
6. Pişirme İşlemi
- Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında pidenizi yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Üzeri iyice kızardığında fırından çıkarın ve temiz bir mutfak beziyle örtüp birkaç dakika dinlendirin.
Evde Ramazan Pidesi Yapmanın Püf Noktaları
✔ Mayalanma süresi: Hamurun en az 1 saat mayalanması gerekiyor. Daha kabarık bir pide için mayalanma süresini uzatabilirsiniz.
✔ Hamur kıvamı: Ele hafif yapışan, yumuşak kıvamlı bir hamur en iyi sonucu verir. Unu fazla eklememeye dikkat edin.
✔ Fırın ısısı: Pidenin güzelce kabarması ve kızarması için fırının önceden ısıtılmış olması çok önemli.
✔ Buharlı ortam: Fırına dayanıklı bir kap içine su koyarsanız, pidelerinizin dışı çıtır içi yumuşak olur.
✔ Fırından sonra dinlendirme: Pidenizi fırından çıkarır çıkarmaz üzerine temiz bir bez örtmek, yumuşak kalmasını sağlar.
Ramazan Pidesini Saklama Yöntemleri
Ramazan pidesini uzun süre taze tutmak için şu yöntemleri kullanabilirsiniz:
- Buzdolabında saklama: Pidenizi hava almayacak şekilde streç filme sararak buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Dondurucuda saklama: Pideyi dilimleyip buzdolabı poşetlerine koyarak dondurucuda 1 aya kadar saklayabilirsiniz. Tüketmeden önce 5 dakika fırında ısıtabilirsiniz.
