Türk mutfağının sevilen hamur işi lezzetlerinden biri olan tahinli çörek, yoğun aroması ve yumuşak dokusuyla kahvaltı sofralarından çay saatlerine kadar birçok farklı zamanda tercih ediliyor. Evde kolayca hazırlanabilen bu tarif, tahinin kendine özgü lezzetini hamurun hafif tatlı dokusuyla buluşturuyor.
Lezzetli ve yumuşak bir tahinli çörek hazırlamak için temel malzemeler yeterlidir.
Hamuru için:
İç harcı için:
Üzeri için:
İlk olarak geniş bir yoğurma kabına ılık süt, su, maya ve şeker alınarak karıştırılır. Maya aktifleşmesi için birkaç dakika beklenir.
Ardından sıvı yağ, yumurta ve tuz eklenir. Un yavaş yavaş ilave edilerek ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur hazırlanır.
Hazırlanan hamurun üzeri kapatılarak yaklaşık 45 dakika kadar mayalanmaya bırakılır. Hamurun hacmi iki katına çıktığında şekillendirme aşamasına geçilebilir.
Tahin ve toz şeker bir kap içerisinde karıştırılarak çöreğin lezzetini artıracak iç harç hazırlanır. İsteğe bağlı olarak içerisine ince çekilmiş ceviz de eklenebilir.
Ceviz, tahinli çöreğe hem kıvam hem de hafif kıtır bir doku kazandırır.
Mayalanan hamur bezelere ayrılır ve her parça ince şekilde açılır. Üzerine tahinli karışımdan sürülerek rulo haline getirilir.
Rulo yapılan hamur kendi etrafında kıvrılarak çörek şekli verilir. Hazırlanan çörekler yağlı kağıt serili tepsiye dizilir.
Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp susam veya çörek otu serpilir.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında çöreklerin üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirilir.
Fırından çıktıktan sonra kısa süre dinlendirilen tahinli çörekler, sıcak veya ılık şekilde servis edilebilir.
Tahinli çöreğin daha yumuşak olması için hamurun iyi mayalanmasına dikkat edilmelidir. Kullanılan sütün ve suyun çok sıcak olmaması, mayanın etkisini kaybetmemesi açısından önemlidir.
Daha yoğun tahin aroması isteyenler iç harç miktarını artırabilir. Çöreklerin taze ve lezzetli kalması için hava almayan bir kapta saklanması önerilir.
Ev yapımı tahinli çörek, pratik hazırlanışı ve eşsiz lezzetiyle sofraların vazgeçilmez hamur işlerinden biri olmaya adaydır.