Gıda zehirlenmesi, her yıl dünya genelinde 420 binden fazla ölüme yol açıyor. İstanbul Esenyurt Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Dekanı ve Genel Cerrahi Uzmanı Prof. Dr. Mehmet Emin Güneş, bu konuda önemli uyarılarda bulundu. Güneş, gıda zehirlenmesinin bakteri, virüs veya parazit bulaşmış gıdaların tüketilmesi sonucu meydana geldiğini ve bozulmuş gıdaların kısa sürede ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini belirtti.
Prof. Dr. Güneş, tüketicilerin son kullanım tarihine uyması ve hijyen kurallarına dikkat etmesi gerektiğini vurgulayarak, gıda zehirlenmesinin çoğunlukla sindirim sistemini etkileyen bir hastalık olduğunu söyledi. Özellikle kanatlı etler, kırmızı etler, kirli sular ve bunlarla temas etmiş yüzeylerin bulaş kaynakları olduğunu ifade etti.
Güneş, gıda zehirlenmesinin dünya genelinde ciddi bir halk sağlığı sorunu olduğunu vurgulayarak, Dünya Sağlık Örgütü verilerine göre her yıl 420 binden fazla insanın bu nedenle hayatını kaybettiğini belirtti. Özellikle kreşler, okullar, yemekhaneler ve restoranlar gibi toplu tüketim alanlarında vakaların daha sık görülmesinin nedeninin hijyen eksiklikleri olduğunu söyledi.
Hijyenin önemi üzerinde duran Prof. Dr. Güneş, sebze ve meyvelerin bol suyla yıkanması gerektiğini ve tarım ilaçlarına karşı dikkatli olunması gerektiğini belirtti. Ayrıca, restoranlarda soğuk zincirin ve hijyenin hayati önem taşıdığını vurgulayarak, etlerin iyi pişirilmesi gerektiğini ve kirli içme suyunun da gıda zehirlenmesine neden olabileceğini söyledi.
Gıda zehirlenmesinin belirtileri hakkında bilgi veren Güneş, bulantı, kusma, ishal, ateş, karın ağrısı, mide krampları ve iştahsızlık gibi belirtiler olduğunu söyledi. Bu belirtilerin uzun sürmesi durumunda mutlaka sağlık kuruluşuna başvurulması gerektiğini belirtti. Ayrıca, riskli gıdalar arasında midye gibi kabuklu deniz ürünleri ve doğadan toplanan mantarların da bulunduğunu ifade etti.
Son olarak, Prof. Dr. Güneş, gıda zehirlenmesinin önlenmesi için tüketicilerin dikkatli olması gerektiğini ve belirtiler ortaya çıktığında sağlık kuruluşuna başvurulması gerektiğini vurguladı. Ayrıca, hijyen kurallarına uyulması ve riskli gıdalardan kaçınılması gerektiğini belirtti.