Limonun kabuğuyla birlikte haşlanarak hazırlandığı haşlama limonlu kek, yoğun limon aroması ve mavi haşhaşın verdiği hafif çıtırlıkla farklı bir kek tarifi arayanların favorisi olmaya aday. Klasik limonlu keklerden ayrılan tarifte limonun tamamı kullanılıyor.
Tarifin en önemli özelliğini limonun hazırlanma aşaması oluşturuyor. İyice yıkanan bütün limon küçük bir tencereye alınarak üzerini geçecek kadar su ekleniyor. Limon yaklaşık 15 dakika, kabuğu yumuşayana kadar haşlanıyor.
Haşlanan limon sudan çıkarıldıktan sonra ılımaya bırakılıyor. Ardından çekirdekleri temizlenerek kabuğuyla birlikte küçük parçalara ayrılıyor.
Yumurta ve toz şeker, açık renkli ve köpüklü bir kıvam elde edilinceye kadar çırpılıyor. Üzerine oda sıcaklığındaki tereyağı, yoğurt ve haşlanıp doğranan limon ekleniyor. Malzemeler iyice bütünleşene kadar karıştırılıyor veya blenderdan geçiriliyor.
Elenen un, kabartma tozu ve vanilin sıvı karışıma ilave ediliyor. Bu aşamada harcın fazla karıştırılmaması ve spatula kullanılması öneriliyor.
Son olarak mavi haşhaş kek harcına ekleniyor ve kısa süre karıştırılıyor. Tereyağıyla yağlanan kek kalıbına hazırlanan harç aktarılıyor.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika pişiriliyor. Kekin içinin pişip pişmediğini kontrol etmek için kürdan testi yapılabiliyor.
Kek tamamen soğuduktan sonra kalıptan çıkarılıyor. Üzerine pudra şekeri serpiştiriliyor ve rendelenmiş limon kabuğu ekleniyor. Ardından dilimlenerek servis ediliyor.
Tarifte kuru malzemeler ve haşhaş eklendikten sonra mikser kullanılmaması gerekiyor. Malzemelerin spatula yardımıyla kısa süre ve nazikçe karıştırılması, kekin dokusunun daha iyi olmasına yardımcı oluyor.
Kekin pişme aşamasında ise fırının ilk 30 dakika açılmaması öneriliyor. Böylece kekin kabarmasının olumsuz etkilenmesinin önüne geçilebiliyor.
Verilen ölçülerle hazırlanan tarif bir tepsi kek için yeterli oluyor. Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 45 dakika olarak belirtiliyor.