✅ Malzemeler (yaklaşık 2 büyük kavanoz için):
-
2 kg kapya kırmızı biber
-
1 su bardağı üzüm sirkesi
-
1 su bardağı su
-
1 çay bardağı sıvı yağ
-
1 yemek kaşığı kaya tuzu
-
1 yemek kaşığı toz şeker
-
5-6 diş sarımsak (ince doğranmış)
-
Maydanoz (isteğe bağlı)
-
(İsteğe bağlı) 1-2 adet acı biber
🔪 Hazırlık:
1. Biberleri Hazırla:
Kırmızı biberleri yıka, sap ve çekirdeklerini çıkar.
İsteğe göre:
-
Fırında közleyebilirsin (kabukları soyup kullanmak için),
-
Ya da sadece içini temizleyip çiğ olarak da kullanabilirsin (daha diri turşular için).
Fırında közleyeceksen 200°C’de 20-25 dakika kabukları kabarana kadar pişir, ardından soğutup kabuklarını soy. Biberleri şerit şerit doğra veya iri iri böl.
2. Turşu Suyunu Hazırla:
Bir kapta sirke, su, sıvı yağ, kaya tuzu ve toz şekeri karıştır. Sarımsakları da ekle. (Dilersen içine 1 çay kaşığı limon tuzu da ilave edebilirsin.)
3. Kavanozlara Yerleştir:
Biberleri kavanozlara yerleştir, aralara sarımsak ve maydanoz serpiştir. Dilersen birkaç dilim acı biber de ekleyebilirsin.
4. Sıvıyı Doldur ve Kapat:
Hazırladığın turşu suyunu kavanozlara eşit şekilde paylaştır. Biberlerin tamamen sıvının içinde kalmasına dikkat et.
Kavanozları sıkıca kapat. Uygun şekilde temizlenmiş kapaklar kullanmalısın.
5. Bekletme Süresi:
Oda sıcaklığında 5-7 gün, sonra buzdolabına al.
Yaklaşık 2 hafta içinde turşun tam kıvamına gelir.
💡 Püf Noktaları:
-
Turşuluk biberler ne çok etli ne de çok kuru olmalı. Kapya biber ideal.
-
Kavanozlar ve kapaklar mutlaka steril olmalı (kaynar sudan geçir).
-
Daha uzun süre saklamak istiyorsan, biberleri biraz haşlayabilir veya sirkeli suda bekletebilirsin.
-
Yağ yerine zeytinyağı da kullanabilirsin, ancak donma yapabileceği için buzdolabında saklaman gerekir.
🍽️ Servis Önerisi:
-
Et yemeklerinin yanında
-
Kahvaltıda zeytin-peynirle
-
Sandviçlerin, dürümlerin içine
-
Yoğurtla karıştırıp meze olarak
Afiyet olsun!
İstersen acı kırmızı biber turşusu, domatesli-biberli karışık turşu ya da sirkesiz limonlu kırmızı biber turşusu tariflerini de paylaşabilirim. Hangisini istersin?