Kahvaltıların sevilen seçeneklerinden krep, kolay hazırlanması ve farklı malzemelerle çeşitlendirilebilmesi sayesinde sofralarda sıkça tercih ediliyor. İnce ve yumuşak yapısıyla hem tatlı hem de tuzlu tariflere uyarlanabilen krep, kısa sürede hazırlanabiliyor.
Krep hazırlamak için temel olarak un, süt, yumurta, sıvı yağ ve bir miktar tuz yeterli oluyor. Tatlı krep yapmak isteyenler ise hamura damak zevkine göre şeker ve vanilya ekleyebiliyor.
Öncelikle yumurtalar bir karıştırma kabına alınarak çırpılıyor. Ardından süt ve sıvı yağ eklenerek karıştırmaya devam ediliyor.
Un, kontrollü şekilde sıvı karışıma ilave ediliyor. Topaklanma oluşmaması için hamur pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpılıyor. Hazırlanan hamurun çok koyu olmaması, ince krepler elde etmek açısından önem taşıyor.
Yapışmaz bir tava orta ateşte ısıtıldıktan sonra yüzeyi çok az yağlanıyor. Hamurdan bir kepçe tavaya dökülerek tava hareket ettirilip hamurun ince bir tabaka halinde yayılması sağlanıyor.
Krebin bir yüzü piştikten sonra spatula yardımıyla çevriliyor. Diğer tarafı da kısa süre pişirildikten sonra ocaktan alınıyor. Aynı işlem hamur bitene kadar tekrarlanıyor.
Krepler peynir, kaşar, zeytin, sebze ve çeşitli şarküteri ürünleriyle hazırlanarak tuzlu şekilde servis edilebiliyor. Tatlı seçeneklerde ise bal, reçel, çikolata, muz ve çilek gibi malzemeler kullanılabiliyor.
Krep hamurunun pürüzsüz olması ve tavada çok kalın dökülmemesi, ince ve yumuşak krepler hazırlamanın temel noktaları arasında bulunuyor. Hamurun kısa süre dinlendirilmesi de daha homojen bir kıvam elde edilmesine yardımcı olabiliyor.