Kavurma ve kırmızı et tüketimi, Kurban Bayramı sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alsa da uzmanlar aşırı tüketimin ciddi sağlık riskleri oluşturabileceği konusunda uyarıyor. İç Hastalıkları uzmanları, özellikle kronik hastalığı bulunan bireylerin bayram döneminde beslenmelerine daha fazla dikkat etmesi gerektiğini vurguluyor.
Uzmanlara göre kesilen etin hemen tüketilmesi sindirim sistemi açısından olumsuz etkiler yaratabiliyor. Etin “ölüm katılığı” olarak bilinen rigor mortis sürecini tamamlamadan tüketilmesi, mide ve bağırsak problemlerine yol açabiliyor. Bu nedenle etin en az 24 saat dinlendirilmesi öneriliyor.
Yüksek ısıda ve kömürleşecek şekilde pişirilen etler de önemli bir risk faktörü olarak öne çıkıyor. Izgara ve mangal sırasında oluşan kimyasal bileşiklerin uzun vadede sağlık açısından zararlı olabileceği ifade ediliyor. Bu nedenle haşlama, fırınlama veya kontrollü ızgara yöntemleri daha güvenli alternatifler arasında gösteriliyor.
Hypertension ve böbrek hastaları için aşırı tuz tüketimi büyük risk oluşturuyor. Tuzlu kavurma ve işlenmiş etler, tansiyon dengesini bozarak kalp ve böbrek sağlığını olumsuz etkileyebiliyor. Ayrıca fazla protein alımı, böbrekler üzerinde ekstra yük oluşturabiliyor.
Uzmanlar, bayram sofralarında porsiyon kontrolünün kritik önem taşıdığını belirtiyor. Tabağın yarısının sebze ve salatadan, dörtte birinin etten ve kalan kısmın ise tam tahıllı gıdalardan oluşması öneriliyor. Ayrıca yeterli su tüketimi, yaz sıcaklarında vücudun dengede kalması için büyük önem taşıyor.