Mercimek köftesi, özellikle çay saatlerinde hem hafif hem de doyurucu bir atıştırmalık olarak sofraları süsler. Türkiye’nin birçok bölgesinde yapılan bu tarif, özellikle Gaziantep mutfağıyla özdeşleşmiş olup, kırmızı mercimeğin besleyici özelliklerini öne çıkarır. Lif açısından zengin olan mercimek, sindirimi kolay ve sebze bazlı protein kaynağıdır. Vegan beslenenler için de uygun olması, mercimek köftesini geniş bir kitleye hitap eden bir lezzet haline getirir.
Bu tarif 8 kişilik olup, hazırlanışı toplam 30 dakika sürer. Mercimekler önce 4 su bardağı suda 15 dakika haşlanır, ardından irmik eklenerek karıştırılır ve dinlenmeye bırakılır. Ayrı bir tavada ayçiçek yağıyla soğanlar sotelendikten sonra salça eklenir ve karışım mercimekli karışıma ilave edilir. Taze soğan, maydanoz, kimyon, karabiber ve tuz eklenerek yoğrulur ve avuçla şekil verilir. Servis sırasında marul ve limonla sunulduğunda hem lezzeti hem de sunumu daha çekici hale gelir.
1 porsiyonu yaklaşık 290 kalori içeren mercimek köftesi, karbonhidrat, protein, yağ ve lif dengesiyle besleyici bir alternatiftir. Yanına sigara böreği, patates salatası veya kısır ekleyerek çay saatlerinizi tam bir ziyafete dönüştürebilirsiniz. Mercimek köftesi, pratikliği, lezzeti ve besin değeri ile hem gün sofralarına hem de piknik menülerine ideal bir seçenek sunar.