Şehriyeli pirinç pilavı, Türk mutfağının en klasik ve en çok sevilen yan yemeklerinden biridir. Hem et yemeklerinin yanında hem de tek başına tüketilebilen bu pilav, doğru teknikle yapıldığında tane tane dökülen mükemmel bir kıvam elde edilir.
Pilavın hazırlanışında öncelikle pirinçler bol su ile yıkanır ve tuzlu ılık suda yaklaşık yarım saat bekletilir. Bu işlem, pirincin nişastasını azaltarak daha tane tane bir sonuç elde edilmesini sağlar. Ardından süzülen pirinçler, tereyağı ve sıvı yağ ile kavrulan arpa şehriye ile birlikte tencereye eklenir.
Şehriyeler altın rengini alana kadar kavrulduktan sonra pirinçler eklenir ve birkaç dakika daha kavurma işlemi devam eder. Bu aşama pilava lezzet katar. Son olarak sıcak su ve tuz eklenerek pilav pişmeye bırakılır. Su çekildikten sonra kısık ateşte demlenmeye alınır.
Demlendikten sonra hafifçe karıştırılan şehriyeli pirinç pilavı servise hazır hale gelir. Özellikle et ve tavuk yemeklerinin yanında vazgeçilmez bir eşlikçi olan bu tarif, pratikliği ve lezzetiyle sofraların yıldızı olur. Afiyet olsun!