Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden Çökertme kebabı, bu kez tavuk etiyle hazırlanarak sofralara taşınıyor. İnce doğranmış patates, marine edilmiş tavuk, sarımsaklı yoğurt ve özel sosun bir araya geldiği tarif, hem pratik hem de doyurucu bir akşam yemeği alternatifi sunuyor.
Tavuk için:
Patates için:
Yoğurtlu sos için:
Sosu için:
Tavuk göğsü ince ve küçük parçalar halinde doğranır. Bir kabın içerisinde yoğurt, sıvı yağ, ezilmiş sarımsak ve baharatlar karıştırılır. Tavuklar bu karışıma eklenerek iyice harmanlanır.
Lezzetin daha iyi oturması için tavukların yaklaşık 20-30 dakika buzdolabında dinlendirilmesi tercih edilebilir.
Patateslerin kabukları soyulduktan sonra ince ve uzun şekilde doğranır. Doğranan patatesler fazla nişastasının çıkması için kısa süre suda bekletilir ve ardından iyice kurulanır.
Patatesler kızgın yağda altın rengini alana kadar kızartılır ve fazla yağının süzülmesi için uygun bir tabağa alınır.
Marine edilen tavuklar, önceden ısıtılmış tavaya alınır. Orta-yüksek ateşte suyunu salıp yeniden çekene kadar pişirilir.
Tavukların dışının hafifçe kızarması ve içinin tamamen pişmesi sağlanır.
Yoğurt bir kaseye alınır. İçerisine ezilmiş sarımsak ve bir miktar tuz eklenerek pürüzsüz bir kıvam elde edilene kadar karıştırılır.
Tereyağı küçük bir tavada eritilir. Salça ve pul biber eklenerek kısa süre kavrulur. Birkaç kaşık su ilave edilip sos kıvam alana kadar karıştırılır.
Servis tabağının tabanına kızarmış patatesler yerleştirilir. Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilir ve hazırlanan tavuklar eklenir.
Son olarak tereyağlı salçalı sos yemeğin üzerine dökülür. İsteğe bağlı olarak üzerine maydanoz serpilerek sıcak şekilde servis edilebilir.
Püf Noktası: Patateslerin çıtır olması için kızartmadan önce iyice kurulanması, tavukların ise çok yüksek ateşte uzun süre tutulmaması lezzetli bir sonuç elde edilmesine yardımcı olur.