Et tüketmeden de sofralarda lezzetli ve doyurucu bir köfte hazırlamak isteyenler için yeşil mercimek köftesi öne çıkıyor. Protein açısından zengin mercimeğin sebzeler ve baharatlarla buluştuğu bu tarif, vegan olarak hazırlanabildiği gibi kısa sürede sofraya da taşınabiliyor.
Yeşil mercimek köftesi hazırlamak için 1 su bardağı yeşil mercimek, 1 adet soğan, 1 adet patates ve 1 adet havuç gerekiyor.
Tarifte ayrıca 1 su bardağı su, 1 su bardağı galeta unu, 1 adet yumurta, tuz, yarım çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı pul biber, karabiber ve bir tutam maydanoz kullanılıyor.
İlk olarak yeşil mercimek bol suyla yıkanarak tencereye alınır. Üzerine doğranmış soğan, patates ve havuç eklenir. Bir miktar tuz ve su ilave edildikten sonra malzemeler yumuşayana kadar pişirilir.
Pişen mercimek ve sebzeler ocaktan alınarak ezici yardımıyla püre kıvamına getirilir. Karışımın şekillendirme aşamasında dağılmaması için tamamen soğuması beklenir.
Soğuyan mercimekli karışıma galeta unu ve yumurta eklenir. Ardından tuz, karabiber, kimyon, pul biber ve ince kıyılmış maydanoz ilave edilir.
Tüm malzemeler homojen bir kıvam elde edilinceye kadar güzelce yoğrulur. Daha yoğun bir kıvam isteyenler hazırlanan harcı şekillendirmeden önce bir süre buzdolabında dinlendirebilir.
Dinlenen harçtan istenilen büyüklükte parçalar alınarak köfte şekli verilir. Hazırlanan köfteler tavada önlü arkalı şekilde kızartılır.
Dışı hafifçe kızaran ve içi yumuşak kalan mercimek köfteleri sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında salata ve çeşitli soslarla sunularak daha zengin bir öğün hazırlanabilir.
Yeşil mercimek köftesi, bakliyat tüketimini artırmak isteyenler için farklı bir seçenek sunuyor. Sebzeler ve baharatlarla zenginleştirilen tarif, özellikle pratik ve doyurucu bir öğün arayanların sofralarında yerini alabilir.