Borcam tatlısı, kolay hazırlanması ve kalabalık sofralara uygun olması nedeniyle sık tercih edilen tatlılar arasında yer alıyor. Yumuşak dokusu, kreması ve üzerindeki lezzetli dokunuşlarla çay saatlerine ve özel davetlere eşlik edebilen bu tatlı, kısa sürede hazırlanabiliyor.
Öncelikle yumurta ve toz şeker, karışım açık renkli ve köpüklü bir kıvam alana kadar çırpılır. Ardından süt ve sıvı yağ eklenerek karıştırılır.
Un, kakao, kabartma tozu ve vanilin ayrı bir kapta karıştırıldıktan sonra sıvı karışıma yavaş yavaş ilave edilir. Pürüzsüz bir kek harcı elde edilinceye kadar karıştırılır.
Hazırlanan harç yağlanmış borcama dökülür ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirilir. Kekin pişip pişmediği kürdan yardımıyla kontrol edilebilir.
Krema için süt, şeker, un ve nişasta tencereye alınarak karıştırılır. Orta ateşte sürekli karıştırılarak koyulaşması sağlanır.
Ocaktan alınan kremaya vanilin ve tereyağı eklenerek karıştırılır. Krema bir süre ılımaya bırakılır.
Fırından çıkan kek tamamen soğuduktan sonra üzerine hazırlanan krema eşit şekilde yayılır. Tatlının üzeri Hindistan cevizi, kakao veya rendelenmiş çikolata ile süslenebilir.
Hazırlanan borcam tatlısının buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirilmesi önerilir. Dinlenen tatlı dilimlenerek servis edilebilir.
Kekin daha yumuşak olması için fırından çıktıktan sonra üzerine az miktarda süt gezdirilebilir. Krema hazırlanırken topaklanmaması için sürekli karıştırılması önemlidir.
Tatlıyı servis etmeden önce yeterince dinlendirmek ise katların daha iyi oturmasını ve dilimlerin daha düzgün çıkmasını sağlar.