Buzluğa Atılan Asma Yaprağı Sarması Nasıl Yapılır

Önceden hazırlanıp dondurucuya kaldırılan asma yaprağı sarması, ihtiyaç duyulduğunda kolayca pişirilerek sofraya çıkarılabiliyor. İşte zeytinyağlı sarma hazırlamak isteyenler için pratik tarif.

Asma yaprağı sarması, Türk mutfağının sevilen lezzetleri arasında yer alıyor. Özellikle yoğun günlerde mutfakta zaman kazanmak isteyenler, hazırladıkları sarmaları pişirmeden önce dondurucuda saklayabiliyor. Bu yöntem sayesinde sarma, istenilen zamanda çıkarılıp doğrudan pişirilebiliyor.

Sarma İçin Gerekli Malzemeler

• 300 gram asma yaprağı.
• 1 adet limon.
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı.
• 1 su bardağı sıcak su.

İç Harcı İçin Malzemeler

• 6 yemek kaşığı zeytinyağı.
• 3 adet kuru soğan.
• 1,5 su bardağı pirinç.
• 1 su bardağı sıcak su.
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık.
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü.
• 1 çay kaşığı karabiber.
• 1 çay kaşığı yenibahar.
• 1 adet kesme şeker.
• Tuz.
• İsteğe bağlı olarak tarçın.

İç Harcı Hazırlanıyor

Sarmanın iç harcını hazırlamak için öncelikle kuru soğanlar küçük küpler halinde doğranıyor. Geniş bir tencerede zeytinyağıyla birlikte kavrulan soğanların üzerine önceden ılık suda yaklaşık 5 dakika bekletilip süzülen pirinçler ekleniyor.

Pirinçler soğanlarla birlikte birkaç dakika kavrulduktan sonra dolmalık fıstık, kuş üzümü, karabiber, yenibahar, kesme şeker ve tuz ilave ediliyor. Ardından sıcak su eklenerek harç yaklaşık 5 dakika pişiriliyor ve ocaktan alınıyor.

Yapraklar Haşlanıp Sarılıyor

Asma yaprakları kaynar suda yaklaşık 2-3 dakika haşlanıyor. Ardından sudan çıkarılıp durulanıyor ve soğumaya bırakılıyor.

Hazırlanan iç harçtan yaprakların üzerine uygun miktarda konuluyor. Yapraklar kenarları içe doğru katlanarak sıkıca sarılıyor.

Dondurucuda Saklama Yöntemi

Hazırlanan sarmalar pişirilmeden önce uygun bir poşet ya da saklama kabına yerleştirilerek dondurucuya kaldırılıyor. Bu şekilde ihtiyaç duyulduğunda dondurucudan çıkarılarak pişirilebiliyor.

Pişirme aşamasında sarmaların üzerine zeytinyağı ve sıcak su ekleniyor. Limon dilimleri de yerleştirildikten sonra tencerenin kapağı kapatılarak sarmalar kısık ateşte pişiriliyor.

Önceden hazırlanıp dondurulan sarmalar, özellikle kalabalık sofralar ve misafir hazırlıkları için mutfakta önemli ölçüde zaman kazandırıyor.