Asma yaprağı sarması, Türk mutfağının sevilen lezzetleri arasında yer alıyor. Özellikle yoğun günlerde mutfakta zaman kazanmak isteyenler, hazırladıkları sarmaları pişirmeden önce dondurucuda saklayabiliyor. Bu yöntem sayesinde sarma, istenilen zamanda çıkarılıp doğrudan pişirilebiliyor.
Sarmanın iç harcını hazırlamak için öncelikle kuru soğanlar küçük küpler halinde doğranıyor. Geniş bir tencerede zeytinyağıyla birlikte kavrulan soğanların üzerine önceden ılık suda yaklaşık 5 dakika bekletilip süzülen pirinçler ekleniyor.
Pirinçler soğanlarla birlikte birkaç dakika kavrulduktan sonra dolmalık fıstık, kuş üzümü, karabiber, yenibahar, kesme şeker ve tuz ilave ediliyor. Ardından sıcak su eklenerek harç yaklaşık 5 dakika pişiriliyor ve ocaktan alınıyor.
Asma yaprakları kaynar suda yaklaşık 2-3 dakika haşlanıyor. Ardından sudan çıkarılıp durulanıyor ve soğumaya bırakılıyor.
Hazırlanan iç harçtan yaprakların üzerine uygun miktarda konuluyor. Yapraklar kenarları içe doğru katlanarak sıkıca sarılıyor.
Hazırlanan sarmalar pişirilmeden önce uygun bir poşet ya da saklama kabına yerleştirilerek dondurucuya kaldırılıyor. Bu şekilde ihtiyaç duyulduğunda dondurucudan çıkarılarak pişirilebiliyor.
Pişirme aşamasında sarmaların üzerine zeytinyağı ve sıcak su ekleniyor. Limon dilimleri de yerleştirildikten sonra tencerenin kapağı kapatılarak sarmalar kısık ateşte pişiriliyor.
Önceden hazırlanıp dondurulan sarmalar, özellikle kalabalık sofralar ve misafir hazırlıkları için mutfakta önemli ölçüde zaman kazandırıyor.