Çikolatalı Berliner Tarifi: İçi Dolgulu Yumuşacık Alman Tatlısı

Yumuşacık hamuru ve akışkan çikolata dolgusu ile öne çıkan çikolatalı Berliner, evde kolayca hazırlanabilen nefis bir tatlı seçeneği sunuyor.

Çikolatalı Berliner, dışı hafif kızarmış, içi yumuşacık hamuru ve bol çikolatalı dolgusu ile tatlı severlerin beğenisini kazanan lezzetlerden biri. Alman mutfağıyla özdeşleşen bu hamur işi, özellikle kahvaltılarda, beş çaylarında ve tatlı molalarında tercih ediliyor. Pastanelerde sıkça karşılaşılan Berliner’i evde hazırlamak da mümkün. Birkaç temel malzeme ve doğru pişirme yöntemiyle hazırlanan bu tatlıyı pudra şekeriyle süsleyerek şık bir sunum yapabilirsiniz.
Çikolatalı Berliner için gerekli malzemeler
Hamuru için:
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 paket instant maya
- 2 yemek kaşığı yumuşak tereyağı
- Bir tutam tuz
İç dolgusu ve üzeri için:
- 150 gram sürülebilir çikolata veya çikolatalı krema
- Kızartmak için sıvı yağ
- Pudra şekeri
Berliner hamuru nasıl hazırlanır?
Ilık sütü, şekeri ve mayayı bir kapta karıştırın. Birkaç dakika bekledikten sonra yumurtayı, tereyağını ve tuzu ekleyin. Unu kontrollü biçimde ilave ederek yumuşak, ele hafifçe yapışabilen bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini kapatıp yaklaşık bir saat, hacmi iki katına çıkana kadar dinlendirin.

Mayalanan hamuru hafif unlanmış tezgâha alın ve yaklaşık bir santimetre kalınlığında açın. Yuvarlak kalıpla parçalar kesin. Üzerlerini örterek 20-30 dakika daha dinlendirin.
Kızartma ve çikolata dolgusu
Derin bir tavada yağı orta sıcaklığa getirin. Hamurları kontrollü biçimde, iki tarafları da altın sarısı renk alana kadar kızartın. Fazla yağlarını kâğıt havlu üzerinde süzdürün ve soğumalarını bekleyin.

Çikolatalı kremayı sıkma torbasına doldurun. Berliner’lerin yan kısmından küçük bir delik açarak içlerini çikolatayla doldurun. Son olarak üzerlerine pudra şekeri serpin.
Lezzetli sonuç için püf noktaları
Hamurun yeterince mayalanması, Berliner’in yumuşak dokusu açısından önemlidir. Yağın aşırı sıcak olması dışının hızla kızarıp içinin çiğ kalmasına neden olabilir. Bu nedenle orta sıcaklıkta kızartmaya özen gösterin. Tatlıları çikolata dolgusu ve pudra şekeriyle servis ederek lezzetli bir ikram hazırlayabilirsiniz.

İlgili HaberTuzlu Karamelli Elmalı Turta Tarifi: Tatlı Ve Tuzlu Lezzet Uyumu