Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan kısır, özellikle çay saatlerinde, gün sofralarında ve ana öğünlerin yanında sıkça tercih ediliyor. İnce bulgur, salça, yeşillikler ve çeşitli baharatlarla hazırlanan kısır, kısa sürede yapılabilen pratik tarifler arasında yer alıyor.
Kısır İçin Gerekli Malzemeler
-
2 su bardağı ince bulgur.
-
1,5 su bardağı sıcak su.
-
2 yemek kaşığı domates salçası.
-
1 yemek kaşığı biber salçası.
-
Yarım çay bardağı zeytinyağı.
-
1 adet limonun suyu.
-
2 yemek kaşığı nar ekşisi.
-
4-5 dal taze soğan.
-
Yarım demet maydanoz.
-
Yarım demet taze nane.
-
1 adet domates.
-
1 adet salatalık.
-
1 çay kaşığı tuz.
-
1 çay kaşığı pul biber.
-
1 çay kaşığı isot.
-
Yarım çay kaşığı karabiber.
-
İsteğe göre birkaç yaprak marul.
Bulguru Şişirin
İnce bulguru geniş bir yoğurma kabına alın. Üzerine sıcak suyu ekleyip kabın üzerini kapatın. Bulguru yaklaşık 10-15 dakika bekleterek yumuşamasını sağlayın.
Bulgur suyunu tamamen çektiğinde çatalla hafifçe karıştırarak tanelerin birbirinden ayrılmasını sağlayın.
Salçayı Ve Baharatları Ekleyin
Şişen bulgurun üzerine domates ve biber salçasını ekleyin. Zeytinyağı, tuz, pul biber, isot ve karabiberi de ilave edin.
Malzemeleri bulgurun rengi tamamen değişene ve salça iyice karışana kadar birkaç dakika yoğurun.
Yeşillikleri Hazırlayın
Taze soğan, maydanoz ve naneyi ince ince doğrayın. Domates ve salatalığı da küçük küpler halinde hazırlayın.
Doğradığınız malzemeleri bulgura ekleyin. Ardından limon suyunu ve nar ekşisini ilave ederek bütün malzemeleri nazikçe karıştırın.
Kısır Nasıl Servis Edilir
Hazırlanan kısır, servis tabağına alınarak marul yapraklarıyla birlikte sunulabilir. Damak zevkine göre limon suyu veya nar ekşisi miktarı artırılabilir.
Kısırın lezzetinin daha iyi oturması için servis öncesinde kısa süre dinlendirilmesi tercih edilebilir.
Kısır Yapmanın Püf Noktaları
Kısır hazırlarken bulgurun üzerine fazla sıcak su eklememek gerekiyor. Gereğinden fazla su kullanılması kısırın kıvamının fazla yumuşak olmasına neden olabilir.
Yeşilliklerin bulgur tamamen soğuduktan sonra eklenmesi de tazeliklerini korumaları açısından önem taşıyor. Nar ekşisi ve limon miktarı ise kişisel damak tadına göre ayarlanabilir.
Kısırın Yanında Ne Servis Edilir
Kısır; ayran, cacık, turşu ve marul eşliğinde servis edilebilir. Çay saatlerinde ise zeytinyağlı yaprak sarma, börek ve çeşitli salatalarla birlikte sunulabilir.
Pratik hazırlanması ve doyurucu yapısı sayesinde kısır, hem günlük sofralarda hem de misafir davetlerinde tercih edilen geleneksel tariflerden biri olmayı sürdürüyor.
