Poğaça, Türk mutfağının en sevilen ve vazgeçilmez hamur işlerinden biridir. Çay saatlerinin olmazsa olmazı, sabah kahvaltılarının kurtarıcısı, okul beslenmelerinin yıldızıdır. Özellikle dereotlu ve peynirli poğaça, hem lezzeti hem de kokusuyla hafızalara kazınan, yıllar geçse de popülerliğinden ödün vermeyen bir klasiktir.
Kokusu mutfağı saran, ağzınızda dağılan bu poğaça çeşidi, pratik hazırlanışı ve doyuruculuğu sayesinde annelerin, çalışan bireylerin ve evde ikramlık arayanların ilk tercihleri arasında yer alıyor. Bu yazıda hem bu nefis poğaçanın kökenine kısa bir bakış atacağız hem de tam kıvamında bir tarif paylaşacağız.
🌱 Dereotunun Ferahlatıcı Dokunuşu
Dereotu, poğaçaya bambaşka bir aroma katan, sade hamurlara doğallık ve ferahlık getiren eşsiz bir yeşilliktir. Pek çok kişi için “ya sev ya terk et” kategorisindedir ama sevenler için vazgeçilmezdir. Dereotunun aroması pişerken poğaçanın tüm yapısını sarar, bir nevi fırından çıkan kokusu iştahları kabartır.
Ayrıca dereotu yalnızca lezzet değil, sağlık da sunar. Sindirimi kolaylaştıran, C vitamini ve antioksidan açısından zengin bu bitki; özellikle kış aylarında bağışıklığı destekleyici yönüyle de dikkat çeker.
🧀 Peynirle Tamamlanan Lezzet Dengesi
Dereotunun yoğun aroması, sade bir hamura bile karakter katar ama işin içine bir de beyaz peynir girdi mi, ortaya tam bir lezzet dengesi çıkar. Kimi zaman lor, kimi zaman ezine, kimi zaman tulum peyniri… Her biri ayrı bir tat bırakır damakta.
Poğaçaya eklenecek peynirin cinsi, onu kahvaltılıktan atıştırmalığa, hafif bir öğle yemeğinden çocuklara okul beslenmesi alternatifi haline getirebilir. Üstelik peynir, poğaçaya hem yumuşaklık hem de protein kazandırır.
👩🍳 Dereotlu ve Peynirli Poğaça Tarifi
Malzemeler:
Hamur için:
-
125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
-
1 çay bardağı sıvı yağ
-
1 çay bardağı yoğurt
-
1 yumurta (sarısı üzerine, beyazı hamura)
-
1 tatlı kaşığı tuz
-
1 paket kabartma tozu
-
2 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu
-
Aldığı kadar un (yaklaşık 3 – 3,5 su bardağı)
İç harcı için:
-
100 gram beyaz peynir veya lor
-
İsteğe göre ince kıyılmış maydanoz
Üzeri için:
-
Yumurta sarısı
-
Susam veya çörek otu
Yapılışı:
-
Oda sıcaklığındaki tereyağını yoğurma kabına alın. Üzerine sıvı yağ, yoğurt ve yumurta beyazını ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın.
-
Tuz, kabartma tozu ve doğranmış dereotunu ekleyin.
-
Unu azar azar ilave ederek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğurun.
-
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlayarak açın.
-
Ortasına hazırladığınız peynirli harçtan bir miktar koyup kapatın ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
-
Üzerine yumurta sarısı sürün, isteğe göre susam ya da çörek otu serpin.
-
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri güzelce kızarana kadar (yaklaşık 25-30 dakika) pişirin.
-
Ilık ya da soğuk şekilde servis edin.
☕ Çay Saati İçin Mükemmel Eşlikçi
Dereotlu peynirli poğaça, özellikle beş çayı sofralarının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Yanında bir bardak demli çay, belki bir dilim domates-salatalık eşliğiyle tam bir “misafir menüsü” oluşturur.
Ayrıca aniden gelen misafirler için dolapta bulundurulabilecek ideal bir poğaçadır. Çünkü hem buzdolabında birkaç gün tazeliğini koruyabilir hem de dondurulup istenildiği zaman fırında ısıtılarak tazeliğini yeniden kazanabilir.
🧺 Okul Beslenmelerinin Kurtarıcısı
Dereotlu ve peynirli poğaça, çocukların da severek tükettiği besleyici bir atıştırmalıktır. Beslenme çantalarında yer verdiğinizde hem tok tutar hem de içerisinde bulunan protein ve kalsiyum sayesinde gelişimlerine katkı sağlar. Ayrıca ev yapımı olması, katkı maddesi içermemesiyle annelerin gönlünü rahatlatır.
Çocuğunuz dereotunu sevmiyorsa, ilk denemede miktarını az tutarak alışmasını sağlayabilirsiniz.
🥶 Buzlukta Saklama İpucu
Bu poğaçayı önceden hazırlayıp, pişirmeden buzluğa atabilir ya da piştikten sonra dondurabilirsiniz. Pişmemiş hamurları buzlukta 1 ay kadar muhafaza edebilir, pişireceğiniz zaman çözmeden fırına verebilirsiniz. Pişmiş versiyonunu ise çözülmesini bekledikten sonra ısıtmanız yeterlidir. Bu sayede her an taze poğaçanız hazır!
🌿 Farklı Tatlar Denemek İsteyenlere Öneriler
Dereotlu ve peynirli poğaça tarifini kişisel zevkinize göre çeşitlendirebilirsiniz:
-
Zeytinli dereotlu poğaça: Hamura ince doğranmış siyah zeytin ekleyin.
-
Baharatlı poğaça: Hamura pul biber, kekik ya da nane ekleyerek aromayı zenginleştirin.
-
Yoğurtlu sosla servis: Poğaçaları sıcak servis ederken yanında sarımsaklı yoğurt sos sunarak daha doyurucu hale getirebilirsiniz.
-
İç harcına ceviz: Peynire ezilmiş ceviz içi ekleyerek lezzeti katlayın.
🎯 Az Malzemeyle Büyük Mutluluk
Dereotlu ve peynirli poğaça, hem göze hem damağa hitap eden, sade ama etkileyici bir tarif. Az malzeme ile yapılmasına rağmen her lokmasında sizi mutlu edebilecek kadar özel. Üstelik yapımı oldukça kolay, vakit almıyor ve her yaştan kişinin beğenisini kazanıyor.
