Hatay’da yaşanan felaket sonrası afetzede kadınlar, kavurucu sıcaklarda domateslerini kurutmak için yoğun bir şekilde çalışıyor. Bu emeklerin sonucunda ortaya çıkan domates kuruları, kış aylarında sofralarda yerini alıyor. Hatay’ın Altınözü ilçesinde fajansliyet gösteren Zeytin Emeği Kadın Kooperatifi (HAZEK), afetzedelerin domateslerini alıp tuzlayarak güneşte kurutmalarına yardımcı oluyor. Bu işlem sonucunda elde edilen domates kuruları, kahvaltılarda, mezelerde ve yemeklerde sos olarak kullanılabiliyor. Kavanoz fiyatı ise 250 TL olarak belirlenmiş durumda.
Mukaddes Kılıç, domates kurusunun uzun yıllardır kahvaltıları lezzetlendiren bir meze olduğunu belirtiyor. Domateslerin özenle seçilip yıkanmasının ardından tuzlanarak güneşte kurutulduğunu ve istenilen kıvama gelene kadar özel bir biber makinasında çekildiğini söylüyor. Kılıç, domates kurusunun özel bir lezzet olduğunu ve kavanoz fiyatının 250 TL olduğunu vurguluyor. Tuzun kurutma işlemindeki önemine de değinen Kılıç, bazen bu işlemin 2 ila 3 gün sürebileceğini ifade ediyor.
Afetzedelerin emeğiyle elde edilen domates kurularının, bölgedeki ekonominin iyileştirilmesine de katkı sağladığı belirtiliyor. Yerel çiftçilerin ürünleriyle desteklenen kooperatif, kadınların iş gücünden faydalanarak bölge ekonomisine canlılık kazandırıyor. Domates kurusu üretimi sayesinde, kadınlar hem gelir elde ediyor hem de geleneksel bir lezzeti yaşatmaya devam ediyorlar.
Kış aylarında sofralarda yerini alan domates kuruları, bölge halkı tarafından büyük ilgi görüyor. Kahvaltılarda, mezelerde ve yemeklerde kullanılan bu lezzetli ürün, özellikle özel bir mezeden yapılan versiyonuyla daha da popüler hale geliyor. Domates kurusunun özel bir lezzet olduğunu belirten kadınlar, bu ürünün tuzlanmadan istenilen kıvama gelmeyeceğini ve bu sürecin 2 ila 3 gün sürebileceğini vurguluyorlar.
Hatay’da afetzedelerin emeğiyle üretilen domates kuruları, bölgenin ekonomisine de olumlu katkılar sağlıyor. Kadınların yoğun emeği ve özverisi sayesinde elde edilen bu lezzetli ürün, bölge halkı tarafından büyük beğeniyle tüketiliyor. Domates kurusunun kavanoz fiyatının 250 TL olmasına rağmen, talep oldukça yüksek ve özellikle özel mezeler için siparişler alınıyor.
