Beşamel soslu mantarlı patatesli oturtma, Türk mutfağının sevilen yemeklerinden biri olan oturtma tariflerinin modern ve şık bir versiyonudur. Bu tarif, özellikle yoğun iş temposuyla geçen günlerde pratik ama lezzetli bir yemek arayanlar için ideal bir seçenektir. Yumuşacık patatesler, kremamsı beşamel sos ve lezzetli mantarların birleşimi, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Her yaştan kişi tarafından sevilerek yenilen bu yemek, hem görsel olarak hem de lezzet açısından sofralarınıza şıklık katacaktır. İşte, beşamel soslu mantarlı patatesli oturtma tarifi ve yapım aşamaları:
Beşamel Soslu Mantarlı Patatesli Oturtma Tarifi İçin Gerekli Malzemeler:
-
Patates İçin:
-
4 adet orta boy patates
-
2 yemek kaşığı sıvı yağ
-
Tuz, karabiber
-
1 tatlı kaşığı kekik (isteğe bağlı)
-
1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
-
-
Beşamel Sos İçin:
-
2 yemek kaşığı tereyağı
-
2 yemek kaşığı un
-
2 su bardağı süt
-
Tuz, karabiber
-
Bir tutam muskat rendesi (isteğe bağlı)
-
-
Mantarlı Karışım İçin:
-
200 gram mantar (tercihen kestane mantarı)
-
1 adet soğan
-
2 yemek kaşığı sıvı yağ
-
Tuz, karabiber
-
Yarım çay bardağı su (isteğe bağlı)
-
-
Üzeri İçin:
-
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
-
Beşamel Soslu Mantarlı Patatesli Oturtma Yapılışı:
1. Patateslerin Hazırlanması:
İlk olarak patatesleri soyun ve ince dilimler halinde kesin. Dilimlerin eşit olması, pişme süresinin düzgün olmasına yardımcı olacaktır. Patates dilimlerini bir tavada sıvı yağda hafifçe kızartın. Kızartma işlemi, patateslerin dışının kıtır kıtır, içinin ise yumuşacık olmasını sağlar. Patatesler kızardıktan sonra tuz, karabiber ve kekik ile tatlandırın. Eğer daha hafif bir yemek isterseniz, patatesleri kızartmadan da haşlayabilirsiniz. Haşlama işleminden sonra tuz, karabiber ve baharatlarla lezzetlendirebilirsiniz.
2. Beşamel Sosun Hazırlanması:
Beşamel sosu hazırlamak için, tereyağını bir tavada eritin. Üzerine unu ekleyin ve orta ateşte sürekli karıştırarak unun kokusu çıkana kadar kavurun. Un hafifçe sararmaya başladığında, azar azar sütü ekleyin ve hızlıca karıştırarak topaklanmamasını sağlayın. Sos kıvam almaya başladığında, tuz, karabiber ve muskat rendesini de ekleyin. Sosunuz yoğun kıvama gelene kadar karıştırmaya devam edin. Beşamel sosu, pürüzsüz ve kremamsı bir kıvamda olmalıdır.
3. Mantarlı Karışımın Hazırlanması:
Mantarları temizleyin ve ince ince doğrayın. Bir tavaya sıvı yağı ekleyin ve doğradığınız soğanları orta ateşte kavurun. Soğanlar pembeleşmeye başladığında, mantarları da ekleyin. Mantarlar suyunu salıp çekene kadar kavurun. Ardından tuz ve karabiber ekleyin. İsteğe bağlı olarak mantarların daha yumuşak olmasını isterseniz yarım çay bardağı su ekleyebilirsiniz. Mantarlar piştikten sonra ocaktan alın.
4. Oturtma Yapmanın Aşamaları:
Fırın kabını yağlayın veya yağlı kağıt serin. İlk olarak patates dilimlerini fırın kabının tabanına düzgün bir şekilde yerleştirin. Üzerine mantar karışımını eşit bir şekilde yayın. Ardından hazırladığınız beşamel sosu mantarların üzerine dökün. Sosun tüm malzemeleri kapladığından emin olun. Bu katmanlar tamamlandıktan sonra, üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpin.
5. Fırınlama:
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, yemeğin üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkan beşamel soslu mantarlı patatesli oturtma, sıcak servis edildiğinde en lezzetli hâlini alır.
Beşamel Soslu Mantarlı Patatesli Oturtma Servisi:
Yemek, sıcak bir şekilde, yanında yoğurt ya da hafif bir salata ile servis edilebilir. Beşamel sosun kremsi dokusu, patatesin yumuşaklığı ve mantarın lezzetiyle birleşerek gerçekten lezzetli bir ana yemek oluşturur. Bu yemeği, et yemeklerinin yanına da alternatif olarak sunabilirsiniz. Özellikle misafirlerinizi ağırlarken, sofralarınızı şık ve lezzetli hale getirebilir.
Beşamel Soslu Mantarlı Patatesli Oturtma Tarifi Hakkında İpuçları ve Püf Noktaları:
-
Patateslerin Kızartılması: Patatesleri kızartırken fazla yağ çekmemeleri için tavaya fazla miktarda patates koymamaya özen gösterin. Ayrıca patateslerin ince dilimler halinde olması, daha hızlı ve eşit bir şekilde pişmelerini sağlar.
-
Beşamel Sosun Kıvamı: Beşamel sosu çok yoğun yapmamaya dikkat edin. Eğer sos çok koyu olursa, yemek kuru olabilir. Süt miktarını biraz artırarak daha akışkan bir kıvam elde edebilirsiniz.
-
Mantarı Suyunu Salmadan Pişirme: Mantarların su salmasını engellemek için öncelikle tavada yüksek ateşte kavurun. Bu, mantarların lezzetinin kaybolmasını engeller ve daha az su salmalarını sağlar.
-
Fırınlama Süresi: Fırında pişirme süresi, fırınınıza göre değişebilir. Üzerinin kızarması ve peynirin erimesi için, fırında daha fazla tutabilirsiniz. Fırınınızın sıcaklık derecesini dikkatli kontrol edin.
-
Baharatlar: Yemeğe ekstra lezzet katmak için beşamel sosa ince doğranmış taze kekik veya fesleğen gibi taze otlar da ekleyebilirsiniz.
Beşamel soslu mantarlı patatesli oturtma, hem pratik hem de son derece lezzetli bir ana yemek tarifidir. Kremamsı beşamel sosu, yumuşacık patatesler ve mantarın mükemmel uyumu, bu yemeği favorileriniz arasına sokacaktır. Hem günlük yemeklerde hem de özel günlerde sofralarınıza farklı bir dokunuş katacak bu tarif, misafirlerinizi etkilemenin harika bir yoludur. Pratik adımlarla ve kısa bir süre içinde hazırlayabileceğiniz bu tarif, aileniz ve sevdikleriniz için unutulmaz bir lezzet deneyimi sunacak.