Kuru fasulye, Anadolu mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden biri. Yüksek besin değeri sayesinde bir porsiyonu kırmızı et yemeğine eşdeğer kabul ediliyor. Pilavla servis edildiğinde ise sofraların yıldızı haline geliyor.
Evde kuru fasulye hazırlarken çoğu kişi geceden ıslama ve karbonat kullanımına başvuruyor. Ancak birkaç basit adımla hem fasulyenin gaz yapmasını engellemek hem de dağılmasını önlemek mümkün.
Kimyonla Gaz ve Dağılma Problemi Tarihe Karışıyor
Ev hanımlarının deneyimlerine göre, fasulyeyi pişirirken tencereye eklenen kimyon, yemeğin gaz yapmasını önlüyor ve fasulyelerin bütün kalmasına yardımcı oluyor. Yani artık uzun süre bekletmeye veya karbonat eklemeye gerek yok.
Malzemeler
-
1 su bardağı kuru fasulye
-
1 baş kuru soğan
-
1 tatlı kaşığı domates salçası
-
Yarım limonun suyu
-
1 yemek kaşığı zeytinyağı
-
İsteğe bağlı: Tuz, karabiber, kırmızı pul biber
Kuru Fasulyenin Hazırlanışı
-
Kuru fasulyeleri tencerede orta ateşte yumuşayana kadar haşlayın. Eğer bir gece önceden bekletmek isterseniz, suyun fazlasını süzüp dökün.
-
Geniş bir çelik tencereye zeytinyağını koyup hafifçe ısıtın.
-
Doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
-
Soğanlar kavrulduktan sonra domates salçasını ekleyin ve yakmadan karıştırarak kavurun.
-
Haşlanmış kuru fasulyeleri tencereye aktarın ve üzerini yaklaşık iki parmak geçecek kadar kaynar su ekleyin.
-
Orta ateşte fasulyeler iyice yumuşayana kadar pişirin.
-
Ocaktan almadan hemen önce yarım limon suyunu ekleyin.
-
Servis sırasında tuz, karabiber ve kırmızı pul biberle tatlandırabilirsiniz.
Bu yöntemle fasulyeleriniz hem puf puf yumuşak olacak hem de gaz yapmayacak. Artık geceden beklemeye veya karbonat eklemeye gerek yok!
