Sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi poğaçalar, ev yapımı olduklarında hem lezzetli hem de sağlıklı oluyor. Peki, poğaçalar neden bazen tam kabarmıyor? İşte evde uygulayabileceğiniz bazı pastane sırları sayesinde poğaçalarınız adeta dağ gibi kabaracak.
Mayalı Hamurda Küçük Püf Noktalar
Evde puf puf poğaçalar hazırlamak için süt veya yoğurt eklemek şart değil. Aslında birkaç basit adım, hamurun kabarmasını garantiliyor. Örneğin toz şeker, mayanın daha aktif çalışmasını sağlayarak hamurun güzelce kabarmasına yardımcı oluyor. Hamuru yeterince dinlendirmek de bir diğer önemli nokta.
Malzemeler
Hamur için:
-
1 paket instant maya (10 gr)
-
4,5–5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
-
1 su bardağı ılık süt
-
1 su bardağı ılık su
-
1 su bardağı sıvı yağ
-
1 yemek kaşığı toz şeker
-
Yarım yemek kaşığı tuz
İç harç:
-
1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Üzeri için:
-
1 adet yumurta sarısı
-
1 yemek kaşığı haşhaş
-
1 yemek kaşığı susam
Poğaçaların Hazırlanışı
-
Geniş bir kaba unu alın ve ortasını havuz gibi açın. Kuru mayayı çukura ekleyin ve unu iyice karıştırarak havalandırın.
-
Ortadaki çukura ılık sütü, ardından su, sıvı yağı, toz şekeri ve tuzu ekleyin. Hamuru pürüzsüz ve ele yapışmayacak bir kıvama gelene kadar yoğurun.
-
Hamuru streç filme sararak oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika mayalandırın. Bu süre içinde hamur kabarıp hacim kazanacaktır.
-
Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve yassılaştırın. Ortasına rendelenmiş kaşar peynirini yerleştirin ve hamuru taşmayacak şekilde kapatın.
-
Poğaçaları pişirme kağıdı serili tepsiye, kapattığınız kısım altta kalacak şekilde dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün, haşhaş ve susam serpiştirin.
-
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20–25 dakika, üzeri altın rengi olana kadar pişirin.
Puf puf kabaran ve uzun süre bayatlamayan poğaçalarınız hazır!
