TRABZON’un Sürmene ilçesinde, zengin mutfak kültürünü yaşatmak amacıyla özel bir etkinlik düzenlendi. ‘Geçmişten Günümüze Unutulmaya Yüz Tutmuş Trabzon Mutfağı’ adı verilen etkinlik, geleneksel mutfak kültürünün korunmasının önemine vurgu yaparak gerçekleştirildi. Etkinliğe katılan Dr. Ender Saraç, Trabzon’un bereketli toprakları ve doğal lezzetlerine dikkat çekerek, torunlara daha yeşil, bereketli ve geleneksel tatların korunduğu bir Trabzon bırakmayı umduklarını belirtti.
Sürmene ilçesinde ünlü şef Akif Budak’ın organizasyonu ve Sürmene Belediyesi’nin ev sahipliğinde gerçekleştirilen etkinlikte, yöreye özgü ancak unutulmaya yüz tutmuş lezzetler yeniden tanıtıldı. Karadeniz’in geleneksel mutfak kültürünün ön plana çıktığı etkinlikte, karalahana sarması, fasulye turşusu, kuymak, mısır ekmeği, kesme makarnalı bal kabağı tatlısı, ligarba, çay ve balık çeşitleri gibi lezzetler akademisyenler ve gastronomi uzmanları tarafından ele alındı.
Beslenme ve Diyet Uzmanı Dr. Ender Saraç, etkinliğe katılarak yerel lezzetlerin korunmasının önemini vurguladı. Saraç, Trabzon’un doğal lezzetlerine ve bereketli topraklarına değinerek, “Trabzon, ülkemizin çok bereketli bir köşesi. İnşallah bu yeşile ve doğaya sahip çıkılır. Dağı, denizi, deresi ve gölleriyle inşallah torunlarımıza daha yeşil, bereketli ve geleneksel tatların korunduğu bir Trabzon bırakırız” dedi. Saraç ayrıca, Sürmene’nin özel lezzetlerinden olan mısır ekmeğinin glütensiz oluşu ve içerdiği bakla ile sağlık açısından faydalarını anlattı.
Türk çayının ve hamsinin sağlık açısından önemine de değinen Saraç, hamsinin Omega 3 kaynağı olduğunu ve bol bol tüketilmesi gerektiğini belirtti. Ayrıca, karalahana ve Türk çayının sağlık açısından avantajlarına dikkat çekerek, Trabzon mutfağının eşsiz olduğunu vurguladı.
Gastronomi Şefi Akif Budak da Trabzon’un mutfak kültürünü dünyaya tanıtmak istediklerini belirterek, 18 ilçenin farklı mutfak lezzetlerini gün yüzüne çıkarmayı hedeflediklerini söyledi. Sürmene Belediye Başkanı Hüseyin Azizoğlu ise etkinliğin Trabzon mutfağının unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerini hatırlatma ve tanıtma açısından önemli bir adım olduğunu ifade etti.