Fellah Köftesi Yapmanın Kolay Yolu: Evde Dağılmayan Tam Kıvam Tarif

Fellah köftesi, doğru yapıldığında hem çok lezzetli hem de oldukça pratik bir yemektir. Ancak en önemli nokta, köftelerin pişerken dağılmamasını sağlamaktır. Bunun için malzeme oranı ve yoğurma süreci büyük önem taşır.

Öncelikle ince bulgur geniş bir kaba alınır ve üzerine sıcak su eklenerek yaklaşık 10-15 dakika dinlendirilir. Bulgurlar şişip yumuşadıktan sonra irmik, un, yumurta, tuz ve isteğe göre kimyon ile pul biber eklenir. Karışım uzun süre yoğrularak pürüzsüz ve toparlanan bir hamur elde edilir. Hamur ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır; ele yapışmayan ama şekil alabilen bir kıvam idealdir.

Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır ve ortalarına hafif bir çukur açılır. Bu şekil, hem pişme süresini dengeler hem de sosun daha iyi tutunmasını sağlar. Hazırlanan köfteler kaynar ve tuzlu suda haşlanır. Köfteler suyun yüzüne çıktığında pişmiş demektir.

Sosu için zeytinyağında sarımsak, salça ve baharatlar kavrulur. Haşlanan köfteler bu sosla harmanlanır ve sıcak olarak servis edilir.

Bu yöntemle yapılan fellah köftesi, dağılmadan kıvamını korur ve tam ölçülü bir lezzet sunar.