Konya mutfağının meşhur lezzeti etli ekmek, ince açılmış hamuru ve bol kıymalı harcıyla sofraların baş tacı. Bu geleneksel tat, artık evde de kolayca hazırlanabilir. Öğle yemeklerinde veya misafir sofralarında servis edebileceğiniz bu tarifle lezzet garantili bir sonuç elde edebilirsiniz.
Malzemeler
Hamur için:
-
4 su bardağı un
-
1,5 su bardağı ılık su
-
1 tatlı kaşığı tuz
-
1 tatlı kaşığı kuru maya
İç harcı için:
-
300 gram kıyma
-
2 domates
-
2 yeşil biber
-
1 kuru soğan
-
Yarım çay bardağı sıvı yağ
-
Tuz, karabiber, pul biber
-
Birkaç dal maydanoz
Hazırlanışı
Hamurun hazırlanışı:
Unu geniş bir yoğurma kabına alın ve ortasını havuz şeklinde açın. Maya, tuz ve ılık suyu ekleyin. Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Üzerini örterek 30-40 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
İç harcın hazırlanışı:
Soğan, domates, biber ve maydanozu ince ince doğrayın veya rondodan geçirin. Kıymayla karıştırın, sıvı yağ ve baharatları ekleyerek homojen bir harç elde edin.
Şekil verme:
Mayalanan hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler koparın. Her bezeyi ince ve uzun şekilde açın. Üzerine hazırladığınız kıymalı harcı eşit şekilde yayın.
Pişirme:
Fırını 250 dereceye ısıtın. Etli ekmekleri önceden ısıtılmış fırında, altı ve üstü kızarana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Daha taş fırın etkisi için fırın taşından faydalanabilirsiniz.
