Kimchi (Kimçi) Nedir, Nasıl Yapılır? Göbek Eritmedeki Sırrı!

Bu yazıda, kimchi nedir, nasıl yapılır ve Türk usulü kimchi tarifi hakkında detaylı bilgiler bulacaksınız.

Uzakdoğu mutfağının lezzetli bir hediyesi olan kimchi, özellikle Kore mutfağında önemli bir yere sahiptir. Ancak, Türk mutfağında da popülerlik kazanan bu fermente sebze yemeği, kendine özgü lezzeti ve sağlık avantajlarıyla dikkat çekiyor.

Kimchi Nedir?

Kimchi, Kore mutfağına ait geleneksel bir yemektir ve kelime anlamıyla "sıvıya bastırılıp bekletilen/batırılmış sebze" anlamına gelir. Genellikle Çin lahanası kullanılarak yapılan kimchi, fermente edilmiş sebzeler ve kırmızı biber içerir. Kore'de sıklıkla tüketilen bu besin, Türk mutfağında da ilgi çekici bir lezzet haline gelmiştir.

Kimchi Nerelerde Kullanılır?

Kore'de kimchi, genellikle yemeklerin yanında garnitür olarak servis edilir. Ancak, bazı özel yemeklerde malzeme olarak da kullanılır. Kimchi jjigae (kimchi güveç) ve kimchi bokkeumbap (kimchi kızartılmış pirinç) gibi yemekler, kimchinin çeşitli kullanım örneklerindendir.

Kimchi Malzemeleri Nelerdir?

Kimchi, genellikle Çin lahanası, turp, sarımsak, kırmızı biber, taze soğan, mürekkep balığı, istiridye, taze zencefil, tuz ve şeker gibi malzemelerin karışımından oluşur. Türk mutfağına uygun bir kimchi tarifi için ise aşağıdaki malzemeleri kullanabilirsiniz:

• 1 adet beyaz lahana ya da Beçu (Çin lahanası)
• Yarım su bardağı deniz tuzu
• 1 adet havuç
• 2 adet yeşil soğan
• 1 adet cam kavanoz
• 5 diş sarımsak
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet elma
• 1 parça zencefil
• 2 tatlı kaşığı esmer şeker
• 1 çay bardağı balıksosu
• Yarım su bardağı acı pul biber
• 1 çay bardağı su
• 1 çay bardağı haşlanmış pirinç

Türk Usulü Kimchi Tarifi

1. Lahanayı uzunlamasına dört parçaya bölün ve kök kısımlarına uzunlamasına kesikler atın. Doğrayıp yıkayın ve tuzlayarak ovalayın. Suyunu salıp bekletin.

2. Başka bir yerde sarımsak, kuru soğan, elma, zencefil, şeker, balıksosu, pul biber ve haşlanmış pirinci blender'da çekin. Yoğun kıvamlı bir sos elde edin ve bir kenara alın.

3. Hazırlanan sosu lahana, havuç ve yeşil soğanla karıştırın. Cam kavanoza yerleştirin ve üzerine su ekleyin.

4. Karışımı kavanozda bir süre beklettikten sonra buzdolabında muhafaza edin. Birkaç gün sonra tüketebilirsiniz.

Bu Türk usulü kimchi tarifi, geleneksel Kore lezzetini Türk mutfağına uygun bir şekilde sunar. Sağlıklı ve lezzetli bir fermente sebze yemeği arayanlar için harika bir seçenektir.