Hamsi, lüfer, istavrit, uskumru, torik ve tekir gibi vitamin ve omega-3 deposu balıklar, hem sağlıklı hem de doyurucu seçenekler sunuyor. İşte bu mevsimin öne çıkan balık tarifleri:
1. Hamsi Köftesi
Malzemeler:
-
1 kg hamsi
-
1 demet maydanoz
-
2 pırasa
-
2 dilim bayat ekmek içi
-
4 yumurta
-
Sıvıyağ
-
Tuz, karabiber
Yapılışı:
Hamsileri temizleyip fileto hâline getirin. Pırasa ve maydanozu ince ince doğrayın, yumurtaları çırpın ve bayat ekmek içini ıslatıp sıkarak hazır hâle getirin. Tüm malzemeleri bir kapta karıştırıp yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar alarak köfte şekli verin ve kızgın yağda altın rengi olana kadar pişirin. Sıcak servis edin.
2. Hamsili Pilav
Malzemeler:
-
1 kg fileto hamsi
-
1,5 su bardağı pirinç
-
2,5 su bardağı sıcak su
-
1 soğan
-
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
-
Yarım çay bardağı kuş üzümü
-
1 yemek kaşığı tereyağı
-
3 yemek kaşığı mısır unu
-
2 yemek kaşığı zeytinyağı
-
Maydanoz, tuz, karabiber, kimyon
Yapılışı:
Pilavı tereyağında fıstıkları kavurup soğanı ekleyerek hazırlayın. Pirinci ve baharatları ilave edip sıcak su ile pişirin. Hamsileri mısır ununa bulayıp pilavın üstüne yerleştirin. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirip 200 derece fırında 15 dakika pişirin.
3. Sebzeli Hamsi
Malzemeler:
-
500 g hamsi
-
2 patates, 2 havuç, 1 soğan
-
Yarım demet maydanoz
-
Tuz, zeytinyağı
Yapılışı:
Hamsileri temizleyip tuzlayın ve fırın tepsisine dizin. Üzerine doğradığınız sebzeleri ekleyip zeytinyağı ve biraz su gezdirin. 170 derece fırında sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Servis ederken maydanozla süsleyin.
4. Pazılı Tekir Balığı
Malzemeler:
-
1 kg tekir
-
1 demet pazı
-
4 yer elması
-
2 mandalina
-
1 çay bardağı zeytinyağı
-
Kırmızı pul biber, tuz
Yapılışı:
Yer elmalarını ince dilimleyip zeytinyağında soteleyin. Tekir balıklarını pazı yapraklarına sarıp tavada her iki tarafını pişirin. Mandalina dilimlerini ekleyip birkaç dakika pişirin. Servis tabağına alıp pul biberle süsleyin.
5. Taratorlu Tekir Tava
Malzemeler:
-
1 kg tekir
-
Yarım limon suyu, tuz, sıvıyağ
Tarator Sos: -
3 yemek kaşığı zeytinyağı, yarım su bardağı ceviz, yarım su bardağı kıyılmış zeytin
-
5 diş sarımsak, yarım demet maydanoz, 1 dilim ekmek içi
-
Yarım limon suyu, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, tuz
Yapılışı:
Balıkları temizleyip limon suyu ve tuzla ovun, 20 dakika bekletin. Tarator sos için tüm malzemeleri zeytinyağında 2-3 dakika kavurun. Balıkları kızartın ve sos ile birlikte servis edin.
6. Kişniş Soslu Tekir Tava
Malzemeler:
-
1 kg tekir
Marine Sos: -
1 çay bardağı zeytinyağı, 4 diş sarımsak, kimyon, 1 çay kaşığı kişniş
Kızartma: -
2 su bardağı mısır unu, isot, tuz, karabiber, zeytinyağı
-
Frenk soğanı (servis için)
Yapılışı:
Marine sosunu hazırlayıp balıklara sürün ve 15-20 dakika buzdolabında bekletin. Mısır unu ve baharat karışımına bulayıp kızgın yağda kızartın. Frenk soğanı ile servis edin.
7. Sahanda Uskumru
Malzemeler:
-
2 uskumru, 1 soğan, 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık, yarım çay kaşığı yenibahar
-
3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı limon suyu
-
Tuz, karabiber, yarım demet maydanoz
Yapılışı:
Uskumruları fileto yapın. Soğan ve fıstıkları zeytinyağında kavurun, balıkları, kuş üzümü ve baharatları ekleyin. Orta ateşte 10-15 dakika pişirip üzerine limon ve maydanoz serpin.
8. Uskumru Dolma
Malzemeler:
-
4 orta boy uskumru, 2 soğan, 200 g pirinç, 50 g çam fıstığı, 50 g kuş üzümü, baharatlar
-
2 yumurta sarısı, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 su bardağı galeta unu, 1 su bardağı un, 1 su bardağı sıcak su
-
Maydanoz, dereotu, tarçın, ayçiçeği yağı
Yapılışı:
Balıkları temizleyip fileto hâline getirin. İç harcı hazırlayıp uskumruların içine doldurun. Un, yumurta ve galeta ununa bulayıp tavada kızartın. Sıcak servis edin.
9. İspanyol Salatalı Izgara Uskumru
Malzemeler:
-
Salata için biber, patlıcan, soğan, zeytinyağı, limon kabuğu ve suyu, kapari, taze biberiye, maydanoz
-
Balık için biberiye, sarımsak, zeytinyağı, tuz, ciabatta ekmeği, kırmızı pul biber, 4 uskumru fileto
Yapılışı:
Sebzeleri soteleyip baharat ve otlarla karıştırın. Balıkları marine edip fırın veya ızgarada pişirin. Servis tabağına önce ekmek, ardından salata ve en üste balık filetolarını yerleştirin.
10. Fırında Torik Balığı
Malzemeler:
-
1 büyük torik balığı, 2 domates, 2 soğan, 1 limon, yarım demet maydanoz, 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Yapılışı:
Borcam tabanına soğan dizip balıkları yerleştirin. Üzerine domates, limon ve maydanoz ekleyin, yağ gezdirin. 180 derece fırında pişirin.
11-15. İstavrit ve Lüfer Tarifleri
-
İstavrit Tava ve Fırında İstavrit: Mısır ununa bulayıp kızartın veya fırında pişirin.
-
Marine Soslu İstavrit: Zeytinyağı, limon ve taze otlarla marine edin, tavada kızartın.
-
Lüfer Şiş: Fileto hâlinde hazırlayıp sebze ve limonla şişe dizin, ızgarada pişirin.
-
Kiremitte Lüfer: Mantar ve soğan eşliğinde beşamel sos ile fırında pişirin.
Ocak ayında sofralarınızı zenginleştirecek bu balık tarifleri, hem lezzet hem de sağlık açısından kış aylarının vazgeçilmezi. Omega-3 deposu balıklarla hazırlayacağınız yemekler, kışın bağışıklığınızı güçlendirmeye de yardımcı olacak. Afiyet olsun!
