Hamsi Kuşu Tarifi! Karadeniz Mutfağından Nefis Lezzet

Karadeniz mutfağının sevilen yemeklerinden hamsi kuşu, temizlenen hamsilerin baharatlı iç harçla buluşturulup kızartılmasıyla hazırlanıyor.

HAMSİ KUŞU İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

Tarifi hazırlamak için yaklaşık 1 kilogram hamsi, 1 adet kuru soğan, yarım demet maydanoz, 1 su bardağı mısır unu, 2 yemek kaşığı un, 1 yumurta, tuz, karabiber ve pul biber gerekiyor. Kızartma aşamasında ise yeterli miktarda sıvı yağ kullanılıyor.

İç harca isteğe göre biraz taze soğan, dereotu veya farklı baharatlar da eklenebiliyor. Mısır unu, yemeğe Karadeniz mutfağına özgü lezzetin daha belirgin şekilde geçmesini sağlıyor.

HAMSİLERİ ÖNCEDEN HAZIRLAYIN

Hamsilerin başları ve kılçıkları temizlenerek filetolar hazırlanıyor. Balıkların bol suyla yıkanmasının ardından fazla suyunun süzülmesi bekleniyor. Soğan ve maydanoz ince şekilde doğranarak bir kaba alınıyor. Tuz, karabiber ve pul biber eklenerek iç harç karıştırılıyor.

HAMSİ KUŞU NASIL ŞEKİLLENDİRİLİR?

İki hamsi filetosu birbirine paralel şekilde yerleştiriliyor. Ortasına hazırlanan soğanlı ve maydanozlu harçtan az miktarda konuluyor. Üzerine iki hamsi daha kapatılarak kuş şeklinde bir bütünlük oluşturuluyor. Tüm balıklar aynı yöntemle hazırlandıktan sonra kızartma aşamasına geçiliyor.

ÇITIR ÇITIR KIZARTMA YÖNTEMİ

Hazırlanan hamsi kuşları önce una, ardından çırpılmış yumurtaya ve son olarak mısır ununa bulanıyor. Tavada kızdırılan yağda iki tarafı da altın rengini alana kadar kontrollü şekilde kızartılıyor. Fazla yağın süzülmesi için pişen hamsiler kağıt havlu üzerine alınabiliyor.

SICAK SERVİS EDİLİYOR

Hamsi kuşu, sıcak olarak servis edildiğinde dışı çıtır, içi ise yumuşak ve aromatik bir lezzet sunuyor. Yanında mevsim salatası, limon ve isteğe göre mısır ekmeğiyle servis edilebilir. Karadeniz sofralarının geleneksel tatlarından biri olan bu tarif, özellikle balık sevenler için farklı bir alternatif oluşturuyor.

İlgili HaberSoslu Tavuklu Krep Bohçası Tarifi İle Sofralara Farklılık Katın