Ev usulü mercimek çorbası tarifi: Kıvamı tam, lezzeti bol

Kırmızı mercimek, soğan ve havuçla hazırlanan ev usulü mercimek çorbası, sofraların vazgeçilmezi. Malzeme listesi, adım adım yapılışı ve kıvamını tutturmanın püf noktalarıyla tam tarif.

Ev usulü mercimek çorbası; kırmızı mercimek, soğan, havuç ve bir kaşık salçanın tereyağında kavrulup sıcak suyla yaklaşık 30 dakika pişirilmesi, ardından blenderdan geçirilmesiyle hazırlanır. Üzerine kızdırılmış tereyağı ve pul biber gezdirilip limonla servis edilir. Tarif 6 kişiliktir; hazırlık 10 dakika, pişirme yaklaşık 35 dakika sürer.

Mercimek çorbası için hangi malzemeler gerekir?

Porsiyon: 6 kişilik · Hazırlık: 10 dakika · Pişirme: 35 dakika

• 1,5 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 adet orta boy havuç
• 1 adet küçük patates (isteğe bağlı, kıvam için)
• 2 yemek kaşığı tereyağı ya da sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 7-8 su bardağı sıcak su ya da et/tavuk suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı pul biber
• Limon dilimleri

Mercimek çorbası nasıl yapılır?

1. Mercimeği bol suda, suyu berraklaşana kadar birkaç kez yıkayıp süzün.
2. Soğanı küp küp doğrayın, havucu ve kullanıyorsanız patatesi küçük parçalar halinde kesin.
3. Tencerede tereyağını eritin, soğanı ekleyip yumuşayana kadar 3-4 dakika kavurun.
4. Havuç ve patatesi ekleyip 2-3 dakika daha çevirin.
5. Unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika kavurun; ardından salçayı ekleyip bir dakika daha karıştırın.
6. Süzdüğünüz mercimeği tencereye alın ve karıştırın.
7. Sıcak suyu ya da et suyunu ekleyin. Kaynayınca altını kısın, kapağı aralık bırakarak mercimekler ve sebzeler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Ara ara karıştırın.
8. Ocaktan alıp el blenderıyla pürüzsüz hale gelene kadar çekin.
9. Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin. Çorba çok koyuysa biraz sıcak su ilave edip 5 dakika daha kaynatın.
10. Küçük bir tavada tereyağını eritin, pul biberi ekleyip ocaktan alın ve servis sırasında çorbanın üzerine gezdirin.

Mercimek çorbasının kıvamı nasıl ayarlanır?

Mercimek piştikçe suyu çeker; bu yüzden çorba bekledikçe koyulaşır. Koyu bulursanız sıcak su ya da et suyuyla açabilirsiniz. Daha koyu bir kıvam isterseniz patates miktarını artırabilir ya da suyu biraz azaltabilirsiniz. Unu kavurmak, çorbaya hem kıvam hem de hafif bir kavrulmuş lezzet verir; unsuz yapmak isteyenler bu adımı atlayıp patatesle kıvam sağlayabilir.

Lezzeti artırmak için püf noktaları neler?

• Soğanı acele etmeden yumuşatmak, çorbanın tatlı ve yuvarlak bir lezzet kazanmasını sağlar.
• Su yerine et ya da tavuk suyu kullanmak lezzeti derinleştirir.
• Tuzu pişirmenin sonunda eklemek mercimeğin daha kolay pişmesine yardım eder.
• Servis ederken limon sıkmak çorbanın tadını dengeler.
• Yanına kızarmış ekmek küpleri ya da kıtır ekmek çok yakışır.

Mercimek çorbası nasıl saklanır?

Soğuyan çorbayı kapaklı bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtırken biraz su ekleyip karıştırarak kıvamını yeniden açın. Porsiyonlara ayırarak dondurucuda da saklayabilirsiniz.

Sıkça sorulan sorular

Mercimeği önceden ıslatmak gerekir mi?

Kırmızı mercimek çabuk piştiği için ıslatmaya gerek yoktur; iyice yıkamak yeterlidir.

Blender olmadan yapılabilir mi?

Evet. Çorbayı süzgeçten geçirerek ya da tel çırpıyla iyice ezerek de pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz.

Çorbaya süt eklenir mi?

Bazı tariflerde kremamsı kıvam için biraz süt eklenir; ev usulü klasik tarifte ise genellikle kullanılmaz.

İlgili HaberKarnıyarık tarifi: Kızartılmış patlıcan ve kıymalı harcıyla fırında klasik lezzet