Fırında sütlaç tarifi: Üstü nar gibi kızarmış klasik lezzet

Fırında sütlaç, kıvamlı yapısı ve üzerindeki kızarık tabakasıyla en sevilen sütlü tatlılardan biri. Malzeme listesi, adım adım yapılışı ve üstünü güzel kızartmanın püf noktalarıyla eksiksiz tarif.

Fırında sütlaç, suda haşlanan pirincin sütle pişirilip şeker ve pirinç unuyla koyulaştırılması, ardından kaselere paylaştırılıp fırının üst ızgarasında üzeri kızarana kadar pişirilmesiyle yapılır. Tarif 6-8 kaselik; hazırlık 10 dakika, pişirme yaklaşık 50 dakika sürer. En güzel lezzet, soğuduktan sonra buzdolabında birkaç saat dinlendirilince ortaya çıkar.

Fırında sütlaç için hangi malzemeler gerekir?

Porsiyon: 6-8 kase · Hazırlık: 10 dakika · Pişirme: 50 dakika · Dinlendirme: en az 2 saat

• Yarım su bardağı pirinç (baldo ya da osmancık)
• 1,5 su bardağı su
• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 yemek kaşığı pirinç unu
• Yarım su bardağı soğuk su ya da süt (pirinç ununu açmak için)
• 1 paket vanilin (isteğe bağlı)
• Servis için tarçın (isteğe bağlı)

Fırında sütlaç nasıl yapılır?

1. Pirinci birkaç kez yıkayıp süzün.
2. Pirinci 1,5 su bardağı suyla birlikte tencereye alın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte, pirinç suyunu çekip yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
3. Sütü ekleyin ve karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra altını kısıp 10 dakika daha pişirin.
4. Şekeri ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
5. Pirinç ununu yarım su bardağı soğuk su ya da sütle topaklanmayacak şekilde iyice açın.
6. Tencereden bir kepçe sıcak sütü pirinç unu karışımına ekleyip karıştırın, sonra bu karışımı sürekli karıştırarak tencereye yavaşça dökün.
7. Kısık ateşte, dibi tutmaması için sürekli karıştırarak 8-10 dakika, kıvam alana kadar pişirin. İsterseniz ocaktan almadan önce vanilini ekleyin.
8. Fırını 200 derecede üst ızgara (üst ısıtıcı) ayarında ısıtın.
9. Sütlacı fırına dayanıklı toprak ya da cam kaselere paylaştırın.
10. Kaseleri derin bir fırın tepsisine dizin ve tepsiye kaselerin yarısına gelecek kadar soğuk su doldurun.
11. Tepsiyi fırının üst rafına yerleştirin ve sütlaçların üzeri kızarana kadar 15-20 dakika pişirin.
12. Fırından çıkarıp oda sıcaklığına gelene kadar soğutun, ardından buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.

Sütlacın üstü nasıl güzel kızarır?

Üstün kızarması için fırının yalnızca üst ısıtıcısını kullanmak ve tepsiyi üst rafa koymak gerekir. Tepsiye konan soğuk su, sütlacın alttan fazla pişip kaynamasını ve taşmasını engeller; böylece yalnızca yüzeyi kızarır. Fırınlar farklı ısıttığı için son dakikalarda sütlaçları kontrol etmek, üzerin yanmasını önler.

Kıvamı tutturmanın püf noktaları neler?

• Pirincin önce suda iyice yumuşaması, sütte daha kolay dağılmasını sağlar.
• Pirinç ununu mutlaka soğuk sıvıyla açın; sıcak sıvıya doğrudan eklemek topaklanmaya neden olur.
• Sütlaç sıcakken akışkan görünse bile soğudukça koyulaşır. Ocaktaki kıvamı muhallebiden biraz daha akışkan bırakmak doğrudur.
• Sütü kaynatırken tencerenin dibini sık sık karıştırmak, tutma ve yanık kokusunu önler.

Fırında sütlaç nasıl saklanır?

Sütlacı streç filmle kapatarak buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Soğuk servis edilen bir tatlı olduğu için dinlendirildikçe kıvamı daha da oturur.

Sıkça sorulan sorular

Pirinç unu yerine nişasta kullanılabilir mi?

Evet, buğday ya da mısır nişastası kullanılabilir. Lezzet ve kıvamda hafif farklılık olabilir.

Fırında sütlaç yumurtalı mı yapılır?

Bazı tariflerde yumurta sarısı kullanılır; klasik ev tarifinde yumurta olmadan da güzel bir kıvam elde edilir.

Şeker miktarı azaltılabilir mi?

Evet, damak zevkinize göre azaltabilirsiniz. Şeker azaldıkça tatlılık hissi azalır ancak kıvam büyük ölçüde korunur.

İlgili HaberKarnıyarık tarifi: Kızartılmış patlıcan ve kıymalı harcıyla fırında klasik lezzet